鸡蛋灌饼

7.9 综合评分
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用料  

普通面粉 300克
鸡蛋 2个
温水 约180克
生菜 适量
1小勺
甜面酱 适量

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 温水加盐溶解后,分次倒入面粉中

    鸡蛋灌饼的做法 步骤1
  2. 边加水边用筷子搅拌,成团

    鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟

    鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点

    鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 将小剂子擀成3毫米厚的长条状

    鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 面片表面均匀的抹一层油

    鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 从一端卷到另一端

    鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 封口处捏紧

    鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. 卷紧后的面团竖起来

    鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. 手掌从上往下按平

    鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. 擀成3毫米厚的饼

    鸡蛋灌饼的做法 步骤11
  12. 锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制

    鸡蛋灌饼的做法 步骤12
  13. 当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口

    鸡蛋灌饼的做法 步骤13
  14. 将打匀的鸡蛋液灌入

    鸡蛋灌饼的做法 步骤14
  15. 翻面烙另一面,两面金黄时可盛出

    鸡蛋灌饼的做法 步骤15
  16. 抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用

    鸡蛋灌饼的做法 步骤16

小贴士

1.40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。

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鸡蛋灌饼的答疑

  • 李先生家的李太太  4个月前  
    203
    今天发现饼皮膨胀起来一个小窍门。首先先烙一面,几十秒后翻面。之后盖上锅盖。因为热气和压力的作用,很容易膨胀起来。大家可以试一下
    作者回复 4个月前  
    好棒谢谢分享~
  • 黑暗幽灵_6p3t  3年前  
    26
    300克面粉可以做几个鸡蛋灌饼
  • 幸福食客-1  2个月前  
    3
    请问可以一次多做一些冷冻起来吗?在拿出来吃的时候还能鼓起来吗?
    作者回复 2个月前  
    我没试过啊,你试完了告诉我吧,我也很想知道,嘿~我一般都不和太多面,如果有剩余也不用再灌饼,直接烙普通饼,下一顿把它切丝,用柿子炒熟熬汤,加饼进去,烩饼吃。
  • 嘉年华遇嘉人  3个月前  
    2
    请问面粉用低筋的行吗
    作者回复 3个月前  
    你可以尝试一下,如果不能开口,蛋液盖上面也很好吃😋

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