耀婕
肉末烧豆腐
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人做过这道菜
【用不完的豆腐如何保存】
1. 豆腐用流动水洗净，放在保鲜盒中。
2. 注入高过豆腐的清水，并在水中撒一小勺盐。
3. 放入冰箱冷藏，并且每天换一次水。
这样，豆腐可以好几天也不坏：）
1. 豆腐用流动水洗净，放在保鲜盒中。
2. 注入高过豆腐的清水，并在水中撒一小勺盐。
3. 放入冰箱冷藏，并且每天换一次水。
这样，豆腐可以好几天也不坏：）
用料
肉末烧豆腐的做法
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豆腐洗净切成1cm左右见方的小块
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把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟，然后捞出沥干水分备用
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肉馅中放入干淀粉，腌制五分钟。蒜切成蒜碎，葱切成葱段，小葱切末备用
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炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入肉馅并迅速滑散
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待肉馅稍稍变色后，倒入酱油、料酒、蒜和葱段，翻炒均匀
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把豆腐倒入
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同时注入约为豆腐一半高度的清水，大火煮2分钟
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加入盐、糖调味
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倒入水淀粉，待汤汁粘稠后撒上小葱出锅
小贴士
1. 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多余水分，使豆腐在烧制的过程中不易破碎。
2. 肉馅中拌入干淀粉，可以避免肉馅口感发柴。
3. 把肉馅放入锅中后，需要快速把肉馅滑散，以免肉馅成团。
4. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式，用铲子沿着锅底轻轻推动就好。
2. 肉馅中拌入干淀粉，可以避免肉馅口感发柴。
3. 把肉馅放入锅中后，需要快速把肉馅滑散，以免肉馅成团。
4. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式，用铲子沿着锅底轻轻推动就好。
