居然
麻辣小牛肉
1
人做过这道菜
用料
麻辣小牛肉的做法
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牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒最好买有包装的，不需要担心有太多杂质，可以直接入锅
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温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢
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倒入辣椒干
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炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来
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放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
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开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来，打入少许生抽上色
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放入大葱片，炒匀
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最后撒入少许小葱花即可出锅
小贴士
1、这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老
2、这牛肉是姐夫从云南老家背回来的，因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色。
3、这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。
2、这牛肉是姐夫从云南老家背回来的，因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色。
3、这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。
