剁椒香芹炒粉丝儿

Name: 剁椒香芹炒粉丝儿
Ingredients: 200g肉馅儿; 一小把（约300克）香芹; 一小把粉丝; 1大勺剁椒; 1小勺蒜末; 1小勺姜末; 15ml黄酒; 15ml酱油; 1小勺糖; 1-2克盐; 少许香油

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鲍鱼

今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭

用料

肉馅儿	200g
香芹	一小把（约300克）
粉丝	一小把
剁椒	1大勺
蒜末	1小勺
姜末	1小勺
黄酒	15ml
酱油	15ml
糖	1小勺
盐	1-2克
香油	少许

剁椒香芹炒粉丝儿的做法

香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用
锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色
肉末变色后沿锅边烹入黄酒
下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀
芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀
出锅前淋入香油制作完成

小贴士

肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用
剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量
粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便

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该菜谱发布于 2013-02-28 00:20:26

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