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鳙鱼鱼头 | 1个(约2-3斤) |
鳙鱼(花鲢)鱼头 | 1个(约2-3斤) |
红绿剁椒 | 各150 |
蚝油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 1/4小匙 |
黄酒 | 25克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 1小勺 |
葱 | 3段 |
姜 | 3-4片 |
白萝卜 | 4-5片 |
蒜末 | 3-4瓣 |
小葱 | 3-4根 |
用刀将鱼头从后背处刨开
去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用
腌鱼调料全部混合拌匀
将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时
盘中放上葱姜和白萝卜片
将腌好的鱼放在上面
表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)
蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末
在表面泼热油后制作完成