飘的灶下书
咖喱油豆腐烩鱼头
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人做过这道菜
用料
| 胖头鱼鱼头 | 一个 |
| 油豆腐 | 一袋（最好两袋，抢着吃） |
| 香茅 | 两根 |
| 姜 | 一块 |
| 红辣椒 | 两个（中辣） |
| 咖喱粉 | 两大勺 |
| 咖喱块 | 一块（可不用） |
| 芹菜叶 | 一把（可用香菜代替） |
| 牛奶 | 适量 |
| 面粉 | 一把 |
| 调料： | 盐，酒 |
咖喱油豆腐烩鱼头的做法
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香茅去掉上面叶子和外皮，斜切成段
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鱼头先用盐酒擦下，可在牛奶中浸泡去腥（也可不用），约十五到二十分钟。然后擦干水份，略拍点面粉
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塔吉锅放油烧热，姜擦一遍，下鱼头两面煎黄取出备用
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锅洗净，放油，放香茅炒出香味
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放咖喱粉炒，并加入辣椒
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加水或鱼汤（鱼骨可熬汤），下入油豆腐
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下煎过的鱼头
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盖上盖子，小火咕嘟十五到二十分钟的样子，如果想汤汁更浓稠或没那么辣，可以加少许牛奶或椰浆调和
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最后撒上芹菜叶，少许盐调味，哦拉
