灯芯绒
大鸡炖粉条
6
人做过这道菜
鸡快出锅的时候，添加了一些红薯粉条，出锅之前，撒上一些葱花。
简单的调味，古朴的鲜香，吃出浓浓的家味道。
寒冷的冬季，上班的大人，上学的孩子，推开家门，一碗热乎乎、香喷喷、鲜溜溜的大鸡炖粉条，捧在手心，暖在心里。
简单的调味，古朴的鲜香，吃出浓浓的家味道。
寒冷的冬季，上班的大人，上学的孩子，推开家门，一碗热乎乎、香喷喷、鲜溜溜的大鸡炖粉条，捧在手心，暖在心里。
用料
大鸡炖粉条的做法
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大鸡洗净沥干，剁成块
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用热水冲洗一遍，沥干水分
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起油锅，爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
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下入鸡块大火翻炒至变色
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沿锅边烹入料酒和酱油，继续翻炒三分钟
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添加没过的热水，大火煮开转中火慢炖
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红薯粉条用开水瘫软至无硬芯
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冲凉沥干备用
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锅内的大鸡炖制七分熟，添加盐和一点点糖调味
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继续炖煮20分钟，添加处理好的粉条
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继续炖煮5分钟，撒上葱碎和香菜末，即可出锅
小贴士
1、各种香料下锅后，一定要充分煸出香味后再下主料；
2、爆香各种香料时，一定要用小火，既要充分煸炒出香味，还要注意不要煳掉；
3、下锅之前的鸡一定要沥干水分；
4、鸡下锅之后，要用大火爆炒，煸炒至鸡肉变色而且香味充分飘出；
5、料酒要趁热、沿锅边烹入，而且要敞锅继续爆炒，这样才能充分发挥料酒的作用；
6、充分爆炒之后的鸡块要添加热水，而且水要一次加足，若是中途加水，一定要加热水；
7、盐不要急着加，等到鸡炖至7分熟时再加，鸡肉容易炖烂，营养还不流失；
8、品质好的鸡，调味要简单，否则掩盖了鸡本身的鲜香，暴殄天物；
9、用铁锅和砂锅炖出的鸡比高压锅的味道要好；
10、粉条用热水烫后，不要一直泡在热水里，那样的粉条口感差，粉条没硬芯了即可冲凉沥干，这样的粉条吃起来爽滑还有筋道。
2、爆香各种香料时，一定要用小火，既要充分煸炒出香味，还要注意不要煳掉；
3、下锅之前的鸡一定要沥干水分；
4、鸡下锅之后，要用大火爆炒，煸炒至鸡肉变色而且香味充分飘出；
5、料酒要趁热、沿锅边烹入，而且要敞锅继续爆炒，这样才能充分发挥料酒的作用；
6、充分爆炒之后的鸡块要添加热水，而且水要一次加足，若是中途加水，一定要加热水；
7、盐不要急着加，等到鸡炖至7分熟时再加，鸡肉容易炖烂，营养还不流失；
8、品质好的鸡，调味要简单，否则掩盖了鸡本身的鲜香，暴殄天物；
9、用铁锅和砂锅炖出的鸡比高压锅的味道要好；
10、粉条用热水烫后，不要一直泡在热水里，那样的粉条口感差，粉条没硬芯了即可冲凉沥干，这样的粉条吃起来爽滑还有筋道。
