水煮芋圆月饼

年年中秋，美食博客这边都要狂刮月饼风，俺前两年还跟风折腾一下，可现在是越来越不想做，因为月饼做来做去无非就是那几样，中式的同一种皮，换不同的馅可以发几十道，冰皮的也是如此，感觉都是重复劳动，所以提不起兴致。
今年这月饼也本是不想发的，可前些日子在鱼菲的微博上看到他卖的煮月饼，终于勾起了我的兴趣，决心下手一试。虽然这家伙自称商业秘密不肯透露配方，但这玩艺儿说穿了就是个手工芋圆的皮包个豆沙馅而已，芋圆的配方网上是满天飞的，也不算难找，所以昨天中午偶就开始在家折腾这个煮月饼。
虽然想着简单，感觉这就是个披着月饼外衣的超大个芋圆，但偶在实际操作中发现，还是不能完全按芋圆的做法来做。
第一，芋圆的面团用来作月饼皮有些软，入模之后，脱模的时候不成形，可是加多了淀粉又太硬，影响口感，煮出来的月饼不Q弹；
第二，芋圆的面团是生面团，面团欠缺延展性与筋性，做芋圆只需要分成小剂子下锅煮熟就可以，所以对面团的筋度要求没那么高，可是如果用它来做月饼皮就不行了，擀开后再包馅的时候会断裂，无法成形。
可是这面团我也不能把它煮了再包馅啊，所以俺抓耳挠腮想了一分钟，决定用蒸的，把面团蒸个半熟，生面团吸收水份之后会使淀粉的分子结构膨胀和粘连，再揉和后，即可增加面团的延展性，操作起来就方便多了。
说了这么多，也不知道看的人明白没，算了，不说废话，直接上图！