![西式点心类的封面](https://i2.chuimg.com/b8f47aa4872811e6a9a10242ac110002_400w_600h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![烘焙❤蛋糕卷🍰的封面](https://i2.chuimg.com/6aa3ac1e1b6c48399e5d65e98b3d3959_3991w_2654h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![蛋糕集合的封面](https://i2.chuimg.com/e500755479a24f71ac1e71b9804022cb_465w_620h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![满满的都是蛋糕卷的封面](https://i2.chuimg.com/6cf924cc888311e6b87c0242ac110003_638w_638h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,将蛋黄液和蛋白混合均匀,迅速切拌到成淡黄色
烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟
烤蛋糕期间,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油,将蛋糕片卷成卷后切片即可