双味油酥小黄鱼
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人做过这道菜
杨猫
今天上桌的是双味油酥小黄鱼。我们家的老爷少爷都不太喜欢吃鱼，其实不能说不喜欢，我要是将鱼刺去了送到他俩嘴里，他俩一准吃得无比乐呵，这话准确地说应该是：我们家老爷少爷都懒得吃鱼。
所以，我做鱼，不是买那种没刺的，就是剁成泥做丸子，或者干脆用油把鱼炸得连骨头都能吃。没办法，家有懒人嘛！
所以，我做鱼，不是买那种没刺的，就是剁成泥做丸子，或者干脆用油把鱼炸得连骨头都能吃。没办法，家有懒人嘛！
用料
双味油酥小黄鱼的做法
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小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
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将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
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锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟
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逐条捞出控油
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将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
