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买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净
锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下, 捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈
高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角,少许料酒
放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水
盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下
葱、姜片、八角捞出, 猪蹄捞出,汤留用
给煮好的猪蹄去骨头, 剩下肉、猪皮、蹄髈筋, 将其切小块
取一个玻璃保鲜盒(家里用的盘子也行),将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。 晾凉, 放冰箱冷藏室, 冷藏成型即可
从冷藏室取出,去掉表面一层油,剩下的切小块
小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料。 沾着吃吧开始