柠檬饼干

7.5 综合评分
3322 人做过这道菜
柠檬饼干

分量:20块
烘焙烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

用料  

低筋面粉 100克
黄油 65克
糖粉 50克
新鲜柠檬汁 15ML
柠檬皮屑 1小勺
1/4小勺

柠檬饼干的做法  

  1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩

    柠檬饼干的做法 步骤1
  2. 黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里

    柠檬饼干的做法 步骤2
  3. 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油

    柠檬饼干的做法 步骤3
  4. 把15ML的柠檬汁倒入黄油里

    柠檬饼干的做法 步骤4
  5. 继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发

    柠檬饼干的做法 步骤5
  6. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里

    柠檬饼干的做法 步骤6
  7. 再倒入一小勺柠檬皮屑

    柠檬饼干的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团

    柠檬饼干的做法 步骤8
  9. 把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形

    柠檬饼干的做法 步骤9
  10. 把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬

    柠檬饼干的做法 步骤10
  11. 取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙

    柠檬饼干的做法 步骤11
  12. 度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存

    柠檬饼干的做法 步骤12

小贴士

1、这款饼干不添加鸡蛋,有柠檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点以后再操作,就会很好滚圆了。

参照这个菜谱,大家做出 3322 作品

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该菜谱创建于 2011-06-19 15:27:15
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柠檬饼干的答疑

  • SisyinNaffi  7年前  
    30
    没人发觉具体度数没写?
  • Y小姐_Aria  3年前  
    1
    我烤出来也是软软的
  • 梓芸紫  2年前  
    1
    不喜欢黄油,有什么可以代替吗?或者能减量吗?
  • 手机用户8595_hyg6  1年前  
    1
    烤温多少度没打出来??
  • 晨曦的陽光  10个月前  
    0
    为什么我一切就会裂开
  • Yan1377220753  4个月前  
    0
    我浓缩柠檬汁可以吗
  • SYlvia  3个月前  
    0
    糖粉可以用细砂糖代替吗?
  • 萸菡  6个月前  
    0
    面和好有点散,是不是油多了?

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