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如果使用罐头黑樱桃,把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干,用纸巾擦干表面的水分,然后剪成黄豆大小的碎块
把黑樱桃碎块放入小碗里,倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可),浸泡半个小时。如果使用新鲜黑樱桃,则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小,加入10克的细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2个小时以上。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水。把汁水滤出,滤干水的黑樱桃碎放入小碗,倒入能没过樱桃的白兰地,浸泡半个小时
黄油软化以后,加入红糖和细砂糖,用打蛋器打发成羽毛状
把浸泡好的樱桃碎滤干水分,在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地,用打蛋器搅打均匀
打好的黄油状态如图所示
低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)
如果使用黑樱桃罐头,则称取40克罐头糖水。如果使用新鲜黑樱桃,则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水,使重量达到40克。在黄油里倒入1半的糖水,不要搅拌
再倒入1半的过筛后的面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊
继续倒入剩下的一半糖水及面粉
再次拌匀成面糊
倒入樱桃碎
用橡皮刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了
把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊
勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。(勺子背沾水再压面糊,面糊就不会粘在勺子上了)