梓晴
川味粉蒸排骨
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人做过这道菜
在这样美妙的日子里，不妨煲一锅好汤，或者做一笼热腾腾的蒸菜。。。不需要太多的技巧，只要看到那香喷喷的冒着热气，一准儿把馋虫给勾起来了。做这个川味粉蒸排骨不错哦，排骨的味道鲜美，米粉也是香浓之极，而且没有丝毫的油腻，原汁原味又营养丰富，非常适合现代人的营养保健的饮食理念。
用料
| 排骨 | 1斤 |
| 陴县豆瓣 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 豆腐乳汁 | 少许 |
| 蒸肉米粉 | 适量（我的米粉是麻辣味的，根据个人口味添加） |
| 料酒 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 鸡清 | 少许 |
| 荷叶 | 少许 |
| 红薯块 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
川味粉蒸排骨的做法
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豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用
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将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。（如果买不到现成的米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。一次不妨多做些，用瓶装好，可以保存较长时间。还可以用小米炒制，味道也不错哦！）
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取蒸笼
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铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后垫上一层切好的红薯块
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然后再将排骨铺上去
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上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可
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最后撒上香菜或者葱花点缀
小贴士
注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,
而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,
所以往排骨里加盐的时候要小心,
少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯,
土豆,
豆芽,
豌豆等均可以.
没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替
而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,
所以往排骨里加盐的时候要小心,
少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯,
土豆,
豆芽,
豌豆等均可以.
没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替
