台湾卤肉饭
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人做过这道菜
不咋完美
用料
| 山楂片 | |
| 五花肉 | 500克（切1厘米左右小块） |
| 葱头 | 200克（没有葱头可用洋葱代替） |
| 大米 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 冰糖 | |
| 砂糖 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 枸杞 | |
| 莲子 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 肉寇 | |
| 草果 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 十三香 | |
| 热水 | 一大碗 |
| 青菜 | 一把 |
| 鸡蛋 | 四个 |
台湾卤肉饭的做法
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大米和水1：1的比例煮成米饭
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葱头切片，分成小圈，裹匀淀粉；青菜焯熟后过冷水切段；鸡蛋煮熟，剥皮待用
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将裹好淀粉的葱头下油锅炸至金黄，用刀切碎
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姜，蒜切末，锅中放少许油，放入姜蒜末，爆出香味后加五花肉快
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翻炒五花肉块，逼出多余的油份，加鸡蛋同炒（小心不要炒碎），烹入料酒，加一勺砂糖，生抽，老抽
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加入冰糖，枸杞，莲子，山楂片，八角，桂皮，肉寇，草果，十三香，油葱酥，炒匀后加一大碗热水，没过肉2厘米左右。水开后转小火盖锅盖慢炖半小时左右
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待汤汁粘稠后加盐和鸡精调味
