将“面包原料”中提及的所有材料混合,用手揉成团,直到面团表面光滑为止,放在容器中,盖上一层湿布或保鲜膜,发酵40分钟,膨胀约一倍大
趁着面团发酵的时间,可以制作菠萝皮。将酥油与白油混合,加入糖粉,盐,用打蛋器打发,将蛋液加入并搅拌均匀。将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入,揉成菠萝皮面团(菠萝皮面团拌匀即可,不宜搅拌过久),用保鲜膜覆盖保湿
将发酵好的面团分割为每个40克的面坯(图4),分别滚圆,盖上湿毛巾保湿
取出菠萝皮分割为每个20克,压扁压平,然后将面包面团包入其中
制作完成后,每个表面刷一层蛋液,然后用刀在表面划出菱形格子,进行最后的发酵,约30分钟