简单快乐
黑芝麻元宝酥
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人做过这道菜
这个小点心的做法和方子都是从自由家学来的。
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
黑芝麻元宝酥的做法
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油皮材料混合，揉光滑，油酥材料混合，抓捏成团，放入保鲜盒，室温静置松弛半个小时
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油皮面团揉搓成长条，分割成20个，每个15克，搓成小球状
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油酥面团分割成20个，每个10克，揉成小球状，油皮小球，压扁，放上油酥小球
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油皮包住油酥，捏紧，收口朝下
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翻面，擀成椭圆形
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由上而下卷成筒状
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收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
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翻面，压扁
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擀长，由上而下卷成筒状
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收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
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取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间
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对角向内稍捏
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整成小球状，收口朝下
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馅料分成每个20克，搓成小球状
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面皮小球翻面，将面团擀成圆形，包入黑芝麻馅儿
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右手将馅料向里推，同时左手旋转，将面皮均匀贴着馅料推开
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直至包住整个馅料，捏紧收口
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将面团搓成椭圆形，放台面上，用擀面杖轻轻将两头压扁
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用大拇指将压扁的两头捏得更大、更扁一点
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将压扁的两头向上折起
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将四角向内收并捏紧
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将左右两侧的小耳朵打开，即成元宝形
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排入垫硅胶垫的烤盘，表面刷蛋液
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入预热180℃的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
