块状咖喱 | 一盒 |
面粉 | |
新鲜基围虾 | 十只 |
洋葱 | 小号一个 |
干辣椒 | 六枚(根据口味可选,我太爱辣口味咖喱了,所以狠狠地另放辣椒) |
咸鸭蛋 | 一个 |
豆荚 | 一把 |
粉状咖喱 | 一小勺 |
鸡丁 | 一两 |
香菇 | 四朵 |
土豆 | 一个很小很小的 |
花椒粉 | |
生抽 | |
白酒 | 或料酒 |
盐 |
和面、醒面(为了保持从里到外都是咖喱口味,在面粉里参了很少的咖喱粉)
处理配料——鸡肉腌上(料酒、花椒粉、生抽、咖喱粉、特别少的盐),基围虾剪须、挑线(手笨,这个过程搞了巨久),把一半的虾剥皮,洋葱切丁、土豆切小块、香菇切片、豆荚摘好洗净、干辣椒洗净切段
案板上抹油,把面擀成薄片、让其正反两面都沾到油,切条
关键的一步:把切好的条形面搓成细条,这一步搓的越细越匀拉出来的面才会更细更匀。然后将面条盘起,盖一层保鲜膜,继续醒着。由于抹了油,全程都不用添面粉防沾。盘起来也不会沾
电饭锅底上油,烧热依次下洋葱、干辣椒、鸡肉、土豆,翻炒均匀。(电饭锅的火候刚好不用担心辣椒会糊)
加入开水(为了节约时间),烧沸倒入咖喱块(一盒六块,是3-5人份的,考虑到我是煮汤,我把六块全放进去了,浓度倒是刚好,但汤整体多了,一个人是别想喝完的),待其融化均匀倒入香菇和豆荚。盖盖等待,再次沸腾后下整虾和虾仁。同时开始准备拉面
第三次沸腾后就可以下拉面了,如果买了现成的面这步就简单了,自己拉的话要尽可能拉的细,否则一煮就更粗了。注意要点见“相关事宜3
先把煮好的面条单独放在碗里,再浇上咖喱汤和配料(摆上鸭蛋)~一碗华丽丽的咖喱面就出炉啦~大家准备好小碗,排队吃面^_^