荷香糯米鸡

8.1 综合评分
336 人做过这道菜

用料  

柴鸡 1只
糯米 300克
荷叶 2片
香菇 6朵
料酒
蚝油
生抽
食用油 适量

荷香糯米鸡的做法  

  1. 糯米提前浸泡2小时,荷叶提前浸泡3小时

  2. 将整鸡斩成小块,加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀,放入冰箱冷藏2小时以上

  3. 将糯米蒸熟,香菇切成小片

  4. 锅内放少许油,放入入味的鸡块翻炒变色,加入香菇翻炒均匀

  5. 加少许热水焖十几分钟,至水干盛出

  6. 将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀

  7. 将1张干荷叶剪成4片,放入糯米鸡包好

  8. 将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可

小贴士

1、这道菜的做法很多,还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中,直接蒸熟,不过那样的话,糯米浸泡的时间要长一些,至少4小时以上,充分吸收水分才可以,而且蒸的时间也要长一些,大概1小时。这种做法相对简单些,调味也比较容易掌握,糯米不用提前浸泡也可以,大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡,所以就用的这种相对简单的做法,等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。
2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等,味道更好;
3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的,还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上,再铺上各种材料,然后再包荷叶,那样就是把各种材料都包到糯米里了,也不错。

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该菜谱发布于 2011-03-11 10:08:15
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荷香糯米鸡的答疑

  • 小zhao  2019-03-06  
    3
    糯米要蒸多久才能熟??
  • 鲜豆荚  2020-05-31  
    1
    糯米可以用电饭煲煮熟吗?
  • 周丹丹1  2019-05-15  
    0
    荷叶去哪里买

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