CANDEY
发糕
7.3
综合评分
106
人做过这道菜
用料
发糕的做法
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面粉,玉米面,糖,泡打粉,混合均匀
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酵母3克融于温水230克中，温水温度不得高于40度
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混合成稍有流动性的面糊
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覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）
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小苏打1/4匙（或面碱）溶于一匙水
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倒入发好的面糊中
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搅拌均匀
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倒入铺好油纸的模具中（6寸模）
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覆盖，二次发酵1小时至两倍大，表面撒上葡萄干（或红枣干等）
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开水上屉，大火35分钟
小贴士
1.如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%,
否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实．
2.如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.
3.泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉．
4.表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干
否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实．
2.如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.
3.泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉．
4.表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干
