CANDEY
椰丝蛋白脆饼
8
人做过这道菜
用料
椰丝蛋白脆饼的做法
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蛋白先打至干性发泡
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一点点加入白糖继续打发
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再次打至干性发泡
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倒入混合均匀的椰蓉和生粉
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切拌均匀
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用汤勺挖取，并用手团圆后放在铺好锡纸的烤盘上
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度中层20分钟左右
小贴士
1.由于砂糖的用量比一般的(戚风等)蛋白打发要多, 如果将砂糖和蛋白一起搅打, 砂糖过早受热变性会导致过于黏稠,不易打发. 所以要将蛋白先打至干性, 然后再慢慢加入砂糖再打发, 这样可以节省时间, 效果也好.
2.低温烘烤, 能够使里外受热均匀, 彻底烘干水分, 口感才会里外都脆; 如果提高烘烤温度, 成品的效果是外面脆里面松酥的那种, 又是一种感觉.
2.低温烘烤, 能够使里外受热均匀, 彻底烘干水分, 口感才会里外都脆; 如果提高烘烤温度, 成品的效果是外面脆里面松酥的那种, 又是一种感觉.
