腌笃鲜

7.8 综合评分
572 人做过这道菜
腌就是咸肉,鲜就是新鲜的猪肉,笃是杭州话,就是慢慢的小火炖.腌鲜相配与春笋笃出浓香的春天味道.汤鲜味美

用料  

腌笃鲜的做法  

  1. 将春笋去壳,切成滚刀块

  2. 鲜肉,咸肉洗净切块,鲜肉先焯去血水

  3. 然后把鲜肉与咸肉.春笋块一起.加清开水,姜片,料酒.大火开,小火慢慢笃(炖)一个小时

  4. 等汤色乳白.肉酥笋香时,撒上点葱花就可以啦(如果咸肉放了不多.可以再加点盐)

小贴士

汤浓味美笋鲜香醇

参照这个菜谱,大家做出 598 作品

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该菜谱发布于 2011-12-13 15:09:59
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腌笃鲜的答疑

  • 休闲休闲休闲  2018-04-21  
    25
    请问鲜肉是五花肉还是瘦肉
  • 用完再买  2017-03-18  
    12
    这汤是绝对不能放葱的,所有放葱的都不正宗
  • 下厨房用户_v4wjc  2017-07-20  
    2
    用金华火腿最好,再就是要加百叶结,金华火腿选火腿芯,南京西路邵万生出品的金华火腿芯最正宗
  • 下厨房用户_5jlxa  2018-03-09  
    2
    请问一下咸肉用熟的还是生的?
  • 子君日记  2020-04-23  
    1
    请问腊肉可以代替咸肉么 谢谢
  • miss浅_sct6  2019-04-30  
    1
    求教!!如果没有咸肉可以用别的代替吗
  • Skyler  2019-05-18  
    1
    怎么炖出白汤啊
  • 流非沫  2014-03-17  
    1
    咸肉是在超市买的吗?成都人表示不知道这个东东呀~~~
  • 范海燕  2017-08-20  
    1
    为啥偶的总也炖不白?
  • vanessa-24  2017-03-05  
    1
    咸肉是金华火腿吗

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