籁籁的博客
凉拌毛豆
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用料
凉拌毛豆的做法
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淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
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将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
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锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
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准备好加入冰块的凉白开备用
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将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
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调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
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锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
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将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可
