![经典吃喝的封面](https://i2.chuimg.com/db770ee686f311e6a9a10242ac110002_400w_600h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![百道家常菜的封面](https://i2.chuimg.com/9f3878c886ff11e6b87c0242ac110003_458w_690h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![中式菜淆的封面](https://i2.chuimg.com/aa98e3a686f011e6b87c0242ac110003_500w_375h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![家常菜的封面](https://i2.chuimg.com/e8e72e45e5144b02be455d09734e45f0_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,将水倒掉
开始炒糖色。在锅里倒入一点油,放入糖,待糖化了不停地用铲子搅动,等到糖的颜色变成棕红色糖浆时,倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒过火,否则会有焦糖的苦味
炒大约2分钟左右排骨完全上色后,放入葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、料酒继续炒1分钟。不仅葱姜蒜的香味可以炒出来,而且酱油的颜色也挂牢住排骨
接下来就可以把开水(一定要用开水!否则肉会紧住,口感又硬又柴!)倒入锅中,小火炖1个小时。8成熟时,再放入盐调味。当然,如果这时候加进些土豆、胡萝卜、扁豆等蔬菜,也是可以的