鱼头猪骨菇菌锅

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这次做的不是涮锅,是煮好一锅然后一起吃的,这样更省事,但味道仍然很鲜美。用新鲜的鱼头、猪骨和杂菇一起煮汤,鲜得不得了,我喜欢吃鱼头,老李喜欢吃骨头,各取所需,很不错吧。吃过的锅里可以煮点面或水饺当主食,我们光吃了这一大锅的菜,主食根本就吃不进了。

用料  

杂菇 适量(鲜冬菇、平菇、杏鲍菇)
干豆皮
鱼头 一个
猪骨 适量
白萝卜
西红柿
冻豆腐
香菜
生菜
一段
一块
10瓣

鱼头猪骨菇菌锅的做法  

  1. 不沾锅中放入少许油,晃匀锅底,烧热,下入鱼头,两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用

    鱼头猪骨菇菌锅的做法 步骤1
  2. 猪脊骨斩小块,入开水锅中氽烫变色捞出(锅中可放少许料酒),用冷水冲净浮沫,与鱼头放在一起备用

    鱼头猪骨菇菌锅的做法 步骤2
  3. 将各种菇洗净,冬菇去蒂,杏鲍菇切片备用

    鱼头猪骨菇菌锅的做法 步骤3
  4. 锅中入适量油,烧热,先下葱、姜、蒜煸出香味,再放入各种菇煸出水分至软后,一起倒入装鱼头和猪骨的锅中

    鱼头猪骨菇菌锅的做法 步骤4
  5. 向锅中添加开水,倒入一匙料酒,放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜,烧开后转小火煮约小时,调入适量盐,最后放入青菜滚一下即可

    鱼头猪骨菇菌锅的做法 步骤5

小贴士

1.鱼头煎一下既可去腥,又可使煮出的汤色浓白;
2.一定要加开水才可煮出白色的汤。

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