高雅
干蒸烧卖
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人做过这道菜
广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
用料
干蒸烧卖的做法1 (馅料的做法)
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虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中
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调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀
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加入料酒拌匀
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再加鸡蛋，用筷子拌匀
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倒入清水少许，再搅拌均匀
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最后放生粉不断拌匀，搅至起胶
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干蒸烧卖的馅料就完成了
干蒸烧卖的做法2
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取云吞皮一块，放入适量馅料于中央
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置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平
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边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心
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在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧
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包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用
