蜜红豆

7.9 综合评分
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蜜红豆就是红豆加白糖或者冰糖等调料烹制出来的一种食物。制作非常简单,却非常实用。可以做不同品种的冷热甜品,比如:红豆冰、红豆拌冰淇淋、红豆豆腐花、红豆双皮奶、红豆炖蛋等等,另外在面包糕点里的用途也很广泛,比如:红豆糕、红豆面包、红豆糯米糍、豆沙薄饼、缽仔糕等等等等。所以说,蜜红豆绝对是冷热饮、面包糕点的最佳拍档!

用料  

红豆
冰糖 或者黄片糖
清水

蜜红豆的做法  

  1. 红豆跟水,比例是1:3,即一杯红豆,用三杯水煮,冰糖的份量就因个人的口味而定

  2. 红豆洗净,用清水浸泡3小时左右;浸泡的时间越长,煮的时间就可以相对缩短

  3. 锅里放入清水,大火煮开后放入红豆,再煮开后调至小火慢慢煮

  4. 煮至红豆变软,锅里的水剩下1/3的时候,放冰糖,中小火再煮

  5. 煮至水刚刚收干,红豆开花但还保留着粒状的时候,试味(甜味要比红豆糖水甜一倍)熄火,放凉即可

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该菜谱创建于 2011-09-07 10:33:06
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蜜红豆的答疑

  • Jojo-8  2013-08-25  
    99
    红豆跟水,比例是1:3
    是泡过的红豆 还是干红豆
  • ghostzzl花  2013-07-20  
    62
    做完能保存多久?!放冰箱可以多放几天嘛?
  • 水晶石89  2019-07-06  
    3
    其实糖的比例不重要,每个人的感觉不一样,有的想吃甜一些的,有的不想吃太甜,根据个人口味
  • Cinderella_129  2020-03-05  
    1
    作者就没写清楚。我是厨房小白,反正我是第一次煮红豆,红豆泡了一夜,我以为很好煮,事实上不用高压锅根本煮不烂,还三分之一的水???加很多次水煮糊锅都煮不烂
  • Betterdays  2020-09-12  
    0
    可以用红糖吗
  • 糖心宝宝爱烘焙  2020-08-03  
    0
    这个是做大列巴的红豆吗
  • 文子7766  2019-07-12  
    0
    转小火后要燜盖子煮吗还是不用盖?

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