酸汤肥牛

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贵州酸汤:中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高,而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,是有一定科学依据的。
牛肉:是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

用料  

酸汤肥牛的做法  

  1. 胡萝卜切丝,金针菇切段,香葱切段,姜蒜切末

    酸汤肥牛的做法 步骤1
  2. 用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷

    酸汤肥牛的做法 步骤2
  3. 锅中做茶油煸香葱姜蒜,放入贵州酸汤,炒出香味,将肥牛卷码放在锅中

    酸汤肥牛的做法 步骤3
  4. 加盐、胡椒粉、绍酒调味,将肥牛卷煮透,即可出锅,装盘时撒香椿芽提味即可

    酸汤肥牛的做法 步骤4
 
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