紫薯烙饼

Name: 紫薯烙饼
Ingredients: 200g普通面粉; 100g紫薯泥; 2g酵母; 适量大约100g左右温水; 一勺细砂糖

8.0 综合评分

156 人做过这道菜

月亮晶晶

用料

普通面粉	200g
紫薯泥	100g
酵母	2g
温水	适量大约100g左右
细砂糖	一勺

紫薯烙饼的做法

酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟
面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）
等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子
取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅
像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻
平底锅空锅加热（注意不要放油），把做好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可

小贴士

1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。
2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。
3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油。放油就成煎饼啦。

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该菜谱发布于 2011-02-16 18:51:34

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紫薯烙饼的答疑

薇拉时光_2tcy 2013-06-21
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炒菜的铁锅可以吗？会不会粘锅？
米啦i 2017-12-08
0 赞

需要二发不？
陳小姐学养生 2019-03-11
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芝麻是生的熟的
幽蓝谷 2017-07-31
0 赞

请问是用干酵母吗😳？

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