主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜
冬瓜切成厚2cm,边长3cm的方块
熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块,豆腐块厚约1cm
锅内放油烧热,小火把冬瓜块两面煎至略焦
另起一锅,放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味
烹入料酒、老抽,加入高汤(吃素的人可以直接加清水),烧开
入煎过的冬瓜块小火慢煮,同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。煮至冬瓜半透明,软糯,且上色棕红时捞出
同一锅汤,下豆腐块和熏干块,小火煮3分钟,入味后捞出
煮过的冬瓜、熏干和豆腐
把上述材料依次摞起来,从底向上依次为:冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干
把做好的东坡肉块摆入盘中
刚才煮制材料的原汤烧开,加入生粉水,做成芡汁,浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰