苦瓜酿
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人做过这道菜
yvonneAdo
喜欢一大口肉中夹杂着苦瓜的苦味，喜欢品尝带着肉香的苦瓜，喜欢苦瓜和肉末的结合体-苦瓜酿
用料
苦瓜酿的做法
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将苦瓜洗净，切成大致3cm长的段，去囊，待水烧开后放少许的盐，将苦瓜淖水，再过冷水冷却，去掉部分苦味，待用
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香菇泡软，肉、马蹄洗净后，分别剁成碎末后与姜末蒜末搅拌一起，加适量的油，盐，酱油，淀粉，待用
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将腌制好的肉末塞入苦瓜内，尽量塞得严实些，以免散落
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锅加油烧热，放入苦瓜，小火将两面煎黄
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待两面煎成金黄，苦瓜略带紧缩状时，放入适量的水，以没过所有苦瓜为佳，加盐和酱油，大火焖烧，
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待水开数分钟后，将火调小些，慢慢把苦瓜熬软，这个过程需要半个多小时
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等苦瓜软熟后，再开大火焖烧一小会儿即可出锅
小贴士
1. 肉末一定要放淀粉腌制，这样的肉在后面煎煮的过程中才不会散开，保持较好的外观。
2. 焖烧苦瓜时，可以把浸泡香菇的香菇水倒入一同焖烧，这样会更香。
3. 个人觉得苦瓜要隔餐更好吃，更有肉味。
2. 焖烧苦瓜时，可以把浸泡香菇的香菇水倒入一同焖烧，这样会更香。
3. 个人觉得苦瓜要隔餐更好吃，更有肉味。
