蛋黄打散
糖+水熬煮至118度，缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边迅速的搅拌
糖浆全部倒完后继续搅拌至蛋黄变白，体积变大，将泡软的吉利丁片加入蛋黄糖浆中（这里漏了一个步骤图，）继续搅拌至室温
加入栗子泥
将栗子蛋黄乳拌至没有颗粒——如果有颗粒，需要过筛一次，否则会影响口感
将淡奶油打至硬性发泡
将栗子泥与淡奶油混合
拌匀即成栗子奶油馅，放进冰箱冷藏室内备用
上传你做的栗子蛋糕
舒浛
