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鸡蛋吐司

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用料  

老面 50
高粉 235
糖 40
盐 2.5
酵母 2.5
牛奶 100
鸡蛋 75
奶粉 10
黄油 28

鸡蛋吐司的做法  

  1. 除老面、黄油外其他材料倒入搅拌机搅拌

  2. 搅打至面团表面略光滑不粘手时加入撕成小块的老面

  3. 继续搅打至面团可拉开小片的薄膜时加入黄油

  4. 完成阶段，面团能拉开大片且有韧性的薄膜

  5. 基础发酵80min 26°
    分割松弛20min 20°
    擀卷松弛15min 20°
    入模进行末发酵 60min 38°

    鸡蛋吐司的做法 步骤5

  6. 最后175° 烤40min，表面上色后加盖锡纸

    鸡蛋吐司的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2013-01-17 17:55:27
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