五香卤鹌鹑蛋
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人做过这道菜
Icy_ZY
早餐吃点什么 来几个卤蛋配碗小米粥 适合每一个清晨...
用料
五香卤鹌鹑蛋的做法
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鹌鹑蛋用清水洗净，锅里放上水入鹌鹑蛋，大火煮开，鹌鹑蛋煮熟止，约10分钟，建议盖盖焖30分钟，这样成品容易剥蛋皮
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煮料：清水放入调料，根据自己口味选择，我用了1片姜、1根干辣椒、比较多的花椒、少许小茴香、3个大料、小块桂皮、2片香叶，熬煮30分钟，同时放了一点冰糖、老抽、盐调味
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煮好的鹌鹑蛋，用勺子背面轻敲蛋壳，使蛋壳有裂纹容易入味
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把敲好的鹌鹑蛋放入煮好的料中，静置冷却
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可以放在洗干净晾晒过的玻璃瓶中卤3天左右会更入味
小贴士
如果吃完这次的鹌鹑蛋，可以把剩下的卤水重新大火烧开，放入第二批蛋类继续卤，卤水可以用这个方法多次使用
