花蛤冬瓜湯
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kishi
夏天是花蛤最為肥嫩的季節，配以冬瓜煮湯，鮮美甘甜。花蛤含有豐富的鋅，冬瓜利尿排濕，為夏季的最好佐飯湯水之一。
用料
花蛤冬瓜湯的做法
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花蛤買回來放盆中，滴少許香油養1-2小時，待吐盡泥沙。
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冬瓜切長寬高越2.5---3釐米塊備用。
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大火，油燒熱下蒜，生薑炒香，加入切好的冬瓜翻炒。
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加鹽，雞精，白糖翻炒片刻，加入花蛤翻炒
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待花蛤開始打開貝殼時，加入少許廣東米酒，去腥提味。
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翻炒片刻后加入滾水。
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燒開后繼續大火2分鐘，撒蔥花，關火即可。
小贴士
1、不可煮太久，否則花蛤肉容易與貝殼分離，肉質過老影響口感。
2、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。
2、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。
