myeongseong
Mussels Not in Brussels
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人做过这道菜
2011年复活节假期在布鲁塞尔连吃两天百年老店Chez Leon，第一天便是鼎鼎有名的Mussels in Brussels，在Leon吃的时候我说我吃出了黄油、蒜、芹菜、胡椒的味道，当时就YY了一下是如何做出来的，小一边大快朵颐边说“你尝试成功了一定要告诉我”。当时吃的太欢乐没有拍照，图上便是自己鼓捣的尝试版，吃下第一颗便有了结论：我蒙对了。
用料
Mussels Not in Brussels的做法
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青口贝的处理有些麻烦：把张开贝壳和贝壳破损的家伙们都扔掉，它们早已阵亡了，剩下的用清水浸泡20分钟左右吐出泥沙，拽住那个水草一样的东西沿着贝壳链接的方向猛地拽掉，这样才能保证它在你的蹂躏下还活着，用小刷子（旧牙刷）在流水下刷洗赶紧。
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中高火热锅，放入一块黄油融化，切葱末、姜丝、蒜末，待到黄油融化吱吱作响的时候丢进去爆香
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一分钟左右把芹菜末丢进去炒香
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一分钟左后后倒入白葡萄酒、热水
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汤水中加入盐、白胡椒粉
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汤水大沸腾时丢入那些mussels，盖锅盖，大概三分钟看见开口露出橘红色的贝肉就可以了，关火，可以上菜了。
小贴士
1. 国内吃青口贝的不大多，青口贝的处理方式在allrecipes.com可以找到很多；
2. 处理海鲜的白葡萄酒我觉得还是澳大利亚的比较好，如果没有也可以用作叉烧肉用的那种米酒，比料酒好；
3. 建议白胡椒而不是黑胡椒，白胡椒气味比较辛辣，当然如果你不爱吃辣也可以少放点白胡椒，一般我总是喜欢白肉配白胡椒，红肉配黑胡椒，比如黑椒牛排；
4. 那个汤味道很好，在Leon看见很多人用面包（baguette）蘸食，但是注意青口贝一定要处理干净！
2. 处理海鲜的白葡萄酒我觉得还是澳大利亚的比较好，如果没有也可以用作叉烧肉用的那种米酒，比料酒好；
3. 建议白胡椒而不是黑胡椒，白胡椒气味比较辛辣，当然如果你不爱吃辣也可以少放点白胡椒，一般我总是喜欢白肉配白胡椒，红肉配黑胡椒，比如黑椒牛排；
4. 那个汤味道很好，在Leon看见很多人用面包（baguette）蘸食，但是注意青口贝一定要处理干净！
