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酒酿清蒸鸭子
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人做过这道菜
《红楼梦》六十二回：“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
用料
酒酿清蒸鸭子的做法
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买来半片鸭，泡一个小时去血水，捞出来擦干，抹上盐腌半小时
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鸭子剁成块儿，放入容器中
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在容器中倒入酒酿，鸭肉上铺一些姜丝
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入锅蒸，或是用电炖盅隔水炖
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40分钟后加入一小把枸杞，再炖十几分钟就可以出锅了
小贴士
1. 酒酿可以去超市买包装的，但我觉得那种酒酿不好，发酵菌都死掉了，平时都是自己做酒酿，冰箱里从来不断酒酿，所以吃这道菜很方便。不方便做酒酿的可以在超市里或者市场找现酿的那种，有的是一大盆酿出来的，有的是一小碗一小碗酿出来的，这种发酵菌都还保存的很好，和自己酿的一样。
2. 这道菜很清淡，建议盐不用放得太多，太多的盐会遮盖鸭子本身的鲜甜。
3. 姜已经足够去掉鸭子的水腥味了，不用加其他香料。
2. 这道菜很清淡，建议盐不用放得太多，太多的盐会遮盖鸭子本身的鲜甜。
3. 姜已经足够去掉鸭子的水腥味了，不用加其他香料。
