金银元宝蒸饺
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anelia
过年喜庆吉祥的家宴饺子
蒸饺还是素馅的香，西葫芦鸡蛋虾皮是经典的搭配，从小吃妈妈做的西葫芦陷大蒸饺，从来都是吃到肚子鼓鼓的才肯罢休
蒸饺还是素馅的香，西葫芦鸡蛋虾皮是经典的搭配，从小吃妈妈做的西葫芦陷大蒸饺，从来都是吃到肚子鼓鼓的才肯罢休
用料
| 西葫芦 | 1000g（去皮后） |
| 鸡蛋 | 5个（约250g） |
| 虾皮 | 一小把 |
| 植物油 | 70g |
| 香油 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 面团（1）特精粉 | 200g |
| 面团（1）南瓜泥 | 120g |
| 面团（2）特精粉 | 350g |
| 清水 | 适量 |
金银元宝蒸饺的做法
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西葫芦去皮擦成丝，用盐脎出水分，把水分挤干；鸡蛋用分量内的油炒熟，切碎；虾皮用热水烫几遍洗干净，切碎
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把1中的食材放入一个大碗，加适量盐、味精、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、香油和剩下的油一起搅打上劲待用
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南瓜提前蒸熟，取热热的南瓜泥和200g面粉一起和成软硬适中的面团，放入保鲜袋醒发待用
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领取350g面粉用热水和成软硬适中的面团，放保鲜袋醒发待用
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把南瓜泥面团拿出，再揉一会，搓成长条，切成均匀的小剂子，取其中一个按扁，擀成比煮饺皮厚、比包子皮薄的饺子皮，包入西葫芦鸡蛋馅料，对折后用手把两片面按实，然后像包馄饨一样把两个脚捏到一起，捏实
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依次把所有的剂子包完，白面团也是同样操作
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蒸锅放足量水提前烧开，蒸屉抹油，把饺子摆入，中间留有空隙，把蒸屉放入蒸锅，中火蒸12分钟，不用虚蒸
