李白鹿
酸柠番茄拌粉
8.6
综合评分
29
人做过这道菜
话说广西人爱吃酸、能吃酸真的不是玩笑话，满大街都是各种腌制的瓜果蔬菜，吃了那叫余味不绝。今天做的这道菜是我们家的保留菜谱，我起了个名字叫酸柠番茄拌粉。自然里面有腌制的酸柠檬，这是广西特产，喜欢吃酸的朋友可以买上一小罐，做菜可以自行创造。酸柠檬的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1073398/
用料
酸柠番茄拌粉的做法
-
锅里烧热水，沸腾后下米粉，至米粉熟软后马上关火。
-
米粉马上倒入沥水篮沥干水份。
-
米粉沥干水后装盘。（建议使用碗，或者浅碗，用盘的话吃起来会稍微不方便）
-
准备蒜末和香菜末，番茄切小块，酸柠檬一个。
-
酸柠檬切碎成末。
-
取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉，加满水搅拌均匀。
-
肉末打散，油锅六成热后倒入炒散，加料酒炒香。
-
肉末开始超黄后倒入番茄，迅速搅拌翻炒，以免番茄焦掉。
-
倒入料水，搅拌后大火继续煮开。煮一分钟后关火。
-
酱汁倒在米粉上，将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上，米粉和所有配料搅拌均匀。（这时候用碗就相对方便得多）
小贴士
实在没有青柠檬，那我猜试一下用柠檬汁或柠檬酱吧，再不行用醋，不过味道相对没有那么美味哦~
