无骨鸭掌烧鹌鹑蛋

配料：青红椒切马耳朵，泡姜泡切棱形角，泡青红椒切圈，蒜切颗粒，鹌鹑蛋煮熟后去壳用油炸成虎皮金黄色

鸭脚洗净，焯水后，放老抽，酱油，桂皮，泡椒水卤个三四分钟，上色入味

卤好的无骨鸭掌改刀备用

锅里面加适量的油烧热，下泡辣椒泡姜片，蒜颗粒，花椒，炒出香味后下豆瓣酱，炒出红油，再加适量的卤汤汁（或者加高汤清水），再下鸭掌，翻拌均匀再调味，鸡精，白糖，十三香，翻拌均匀后再加炸好的鹌鹑蛋，中小火慢慢三四分钟

待汤汁微收干亮油中大火加入青红辣椒炒到断生即可

虎皮鹌鹑蛋制作，煮熟后去皮下高油温炸虎皮状成金黄色