面包系列：艾草肉松面包&紫米面包

波兰种里的材料搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜。

做好的波兰种如图所示。

主面团里的所有材料除了黄油和鲜酵母外，按照水-粉的顺序加入搅拌缸中，再加入波兰种。
厨师机低档搅拌至材料成团，中高档打至面团出粗膜。
加入软化好的黄油，低档将黄油吸收后，中高档打至出八分膜。
加入鲜酵母，先低档让酵母充分被吸收，中高档打至出细膜。
注意，面团出缸温度不能超过26度。

烤箱165度开5分钟，半打开3分钟，底部放一小盆水，将面团放入进行发酵，约50分钟左右。
这种发酵方法挺好用的！
用手指沾面粉戳动，不回缩不塌陷，就代表发酵好了。
将面团平均分成6份，每份大约80-90克，分好之后滚圆放冰箱冷冻。
若第二天要做面包，提前一晚将冷冻好的面团放入冷藏。第二天从冷藏室将面团取出，直至面团温度达到16度左右才开始擀面。

将面团轻轻排气，擀开放入馅料。
上图是肉松馅料的面包，先挤一层的蛋黄酱，铺上一层肉松，然后再挤一层蛋黄酱，类似贝果的手法，将他们卷成一个圆圈，进行第二次发酵。

上图是紫米面包。
紫米陷的图忘记拍了…像煮米饭一样将紫米放入电饭煲中煮熟，趁热加入适量的黄油、细砂糖以及奶粉，搅拌至完全吸收。
像包包子一样将紫米陷料包好，进行第二次发酵。

上图是艾草肉松面包。
包得有点丑，请忽略…

烤箱220度预热。
预热好之后放入烤箱中，220度烤10分钟、。

出炉之后大力震一下，放置一旁晾凉。

艾草紫米面包
软软糯糯，是春天吃艾的心头好。

艾草肉松面包
一口咬下去，那种味道YYDS。