麻辣串（串串香）
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人做过这道菜
专业厨渣20年
馋麻辣串很久了，老想起小时候吃过的豆油皮串串，这是第一次自己尝试做。
用料
| 姜蒜 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 火锅底料 | 半块≈25克 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 一把 |
| 味精 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花菜 | 适量 |
| 豆皮 | 适量 |
| 海带 | 适量 |
| 金针菇 | 半包≈125克 |
| 茼蒿 | 一把 |
| 鱼豆腐 | 若干 |
| 撒尿牛丸 | 若干 |
| 土豆粉 | 一袋=180克 |
麻辣串（串串香）的做法
-
1. 把姜蒜、油、花椒、八角、火锅底料和豆瓣酱放进锅里炒，等块状的火锅底料化为液体之后，就加入开水和其他各种调料，开小火煮。
2. 熬料汁的同时，把荤素菜肴穿到竹签上，等料汁煮开后，把串串放到锅里煮，看看差不多熟了之后，关火焖一段时间。
3. 开吃。
4. 吃完菜之后，再煮土豆粉。
5. 吃土豆粉。
6. 洗锅。
小贴士
1. 根据自己的口味调整调料配比。我这次做的，盐少了点，油多了点，不过也还不错😄
2. 一根竹签上不能穿太多东西。这下就理解了为啥外面卖的串串每串都没太多东西了：不仅是为了降低食材成本，也是为了能让顾客把竹签举起来吃（东西太多沉甸甸的，会把竹签压弯，就举不起来咯）。
2. 一根竹签上不能穿太多东西。这下就理解了为啥外面卖的串串每串都没太多东西了：不仅是为了降低食材成本，也是为了能让顾客把竹签举起来吃（东西太多沉甸甸的，会把竹签压弯，就举不起来咯）。
