简易版水煮牛肉

牛肉切片(新手切牛肉的时候 先观察牛肉的纹路 一定要垂直切断 不能顺着纹路切 会导致牛肉又老又硬) 加盐1勺 老抽1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 抓匀 然后加入少许橄榄油(其他没有味道的油亦可) 再抓匀 以便锁住肉的水份

窝笋3根(可换成白菜 豆芽任何你想吃的配菜) 去掉顶部叶子(叶子也可焯水后当配菜) 剥皮待用

窝笋切片 再切丝 (尽量不要用工具刨成细丝)

放入盆中 加盐1勺 拌匀 放置一旁备用(不用焯水)

剥蒜8瓣 其中4瓣切碎 葱切好 指天椒切小圈 放置一旁待用

锅中加油适量 放入4瓣蒜瓣 炸出蒜香后 关小火加适量油泼辣椒(可用适量火锅底料代替)  然后加入清水 倒入生抽 老抽各1勺 白糖少量 盐3勺

水开后 加入腌好的牛肉 (牛肉不要一次性全倒进去 用筷子分开几次放入 每放入一次都把肉扒散 避免成坨) 待煮开后1分钟左右 加少许味精关火(也可以煮开后关火 取决于自己喜欢的熟度) 然后用勺子把沫撇掉

窝笋会出少量的水 倒掉

煮好的牛肉倒入窝笋盆中 放入切好的蒜 葱 指天椒 还有少量的油泼辣椒
锅中多加些油 根据个人口味放入一把花椒 炸成花椒油

花椒撇开 将油倒在葱蒜上 哈哈 香气浓郁 水煮牛肉完成

调料