3种口味灌香肠（各10斤）
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人做过这道菜
兔Soso啊
搬运哔哩哔哩up主：夏妈厨房、美食作家王刚、赖皮猴爱美食 的视频配方，按照10斤的分量总结出的比例。（有工具推荐和技术总结）
用料
| 【口味一】（火山石烤肠） | 10斤分量 |
| 白糖 | 100g |
| 大豆分离蛋白 | 150g |
| 姜粉 | 20g |
| 味精 | 80g |
| 红曲米粉 | 25g |
| 黑胡椒粉 | 40g |
| 盐 | 80g |
| 孜然粉 | 20g |
| 五香粉 | 10g |
| 蚝油 | 100g |
| 生抽 | 50g |
| 冰水 | 600g少量多次 |
| 【口味二】（四川腊肠） | 10斤分量 |
| 白糖 | 220g |
| 盐 | 75g |
| 生抽 | 150g |
| 红曲米粉 | 6g |
| 杏花林汾酒 | 50g |
| 天津玫瑰露酒 | 50g |
| 【口味三】（麻辣香肠） | 10斤分量 |
| 白糖 | 80g |
| 盐（和花椒下锅炒） | 110g |
| 青花椒（和盐下锅炒） | 80g |
| 五香粉 | 20g |
| 白酒 | 50g |
| 辣椒面 | 100g |
| 花椒面 | 50g |
| 味精 | 20g |
| 鸡精 | 20g |
| 香油、酒糟 | 适量 |
3种口味灌香肠（各10斤）的做法
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灌肠机买这种就行，20元一个。别买按压式的，不好用，劝退。
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这种灌肠机不要使用，巨不好用
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肠衣买的是这种，买了能灌50斤的，后面发现只需要买30斤的就行，大家不要买多。
【拿到肠衣先冷水冲洗盐分，然后用温水泡半小时以上，泡肠衣的间隙可以调香肠佐料】
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肉7瘦3肥，卖肉老板绞成粗肉丝，到家直接腌制即可。【图片为口味2的混合好的样子】腌制1h
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图片为口味3混合好的样子【务必腌制1h以上】
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图片为口味1混合好的样子，腌制1h
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灌香肠的时候，一定要把肉像图片那样挤出来一个头，再套肠衣，会无比顺滑。一开始我灌的时候，只敢挤一点点，很难套。后面发现多挤一点没事，套肠衣的时候胆子也可以大一点，不要害怕会破。
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灌好之后就是系绳子。按照你想要的长短，先在中间挤长的可挂的绳子，剩下在分段系死疙瘩。火山石烤肠可以系短一点，四川腊肠可以系长一点。
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过热水忘拍图片了，接一盆热水，把系好绳子的香肠放里面过一遍，然后悬挂晾晒。可以拿牙签戳一点洞洞。差不多晒干了就能吃啦！
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手写配方，可以保存
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晒了1个星期了。
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个人品尝：辣的最好吃，但是花椒偏多，适合下酒。身边人品尝：玫瑰露酒的最好吃。火山石的正常。
小贴士
1.灌香肠的时候要把肉挤出来一些再套肠衣
2.不要买按压式的香肠机器，旋转式的很好用
3.我刚灌完今年的香肠，还没有拍照片。如果有疑问可以在下方提问，看到就会回复，互帮互助哈～
2.不要买按压式的香肠机器，旋转式的很好用
3.我刚灌完今年的香肠，还没有拍照片。如果有疑问可以在下方提问，看到就会回复，互帮互助哈～
