取蛋黄用,分三次加入糖,打发至发白、呈浅黄色,且体积膨胀一些
牛奶以小火加热至即将沸腾,慢慢倒入蛋黄中。倒时不停地搅拌,让蛋黄融于牛奶里,且不能结成小颗粒状
蛋奶糊隔水加热至黏稠,取少量混入可可粉搅拌均匀,再合并放入冰箱冷藏至室温
淡奶油打发到约6成的程度
冷却的可可蛋奶糊加入朗姆酒拌匀,过滤混入淡奶油。搅拌均匀后,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬
上传你做的巧克力朗姆酒冰淇淋