茄子打卤面-少油版

中小🔥，煸炒鸡蛋。
每隔几秒搅拌一下，看鸡蛋刚刚凝固即可出锅备用。

蒜包好，搅碎。
喷少许油在锅内，中小火🔥炒蒜末。
蒜末轻微焦黄即可。

继续到入豆瓣酱、料酒，改小火🔥，煸炒出熟酱香味。

继续倒入茄子条（切的细一些），改中小火🔥，翻炒，至轻微酱糊味。

继续倒入小半碗清水（开水最好），翻炒至大部分茄子没有生白色。

继续倒入尖椒（建议切细丝）、炒好的鸡蛋、3小碗清水（开水最好，没过茄子的量）、3-4圈生抽（口味自调）、浓汤宝，搅拌均匀。

改中火🔥，至浓汤宝完全融化。

改中小火🔥，咕嘟（炖煮）25分钟。

15分钟的时候最好看一下锅，如果汤汁很少了，建议改小火🔥，再5分钟关火即可。

如果灶眼富裕，咕嘟卤的时候就可以开始煮面了。