鸡腿汉堡🍔

锯齿膜➕黄油

至手套膜（稍微有点搅拌过度的状态，打至十一成筋）出缸，面温27.2度，老师面温稍微有点高了，一发20分钟。

醒发结束

分割80克一个

揉圆

揉圆后，不需要松弛，直接将底部捏紧

表面喷水

表面蘸上白芝麻（生），放入汉堡模具，稍微压一下

放回醒发箱，进行醒发

醒发至这种基本满模状态

送入预热好的烤箱，190/180，14分钟

出炉

成品状态

接下来准备汉堡的辅料：
汉堡模具刷油

分别打入一个鸡蛋

捏入一丢丢的盐，可以再➕一丢丢黑胡椒粉

送入预热好的烤箱180/180，10分钟

出炉~

近景状态~

下面准备煎鸡排：
不粘锅薄薄的刷一层油

放入鸡排煎熟

觉得油少的话，中间可以再加点油

煎完三片又煎了三片

生菜洗净，用厨房纸吸干水分（不喜欢可以不放）

开始组装：
汉堡胚从中间切开，生菜去掉中间的梗，放在汉堡胚上

挤上黄芥末酱

煎好的鸡腿排，斜着从中间片开，摆上去

放上鸡蛋，也可以再放点黄瓜片/番茄/酸黄瓜什么的

放上芝士片

记上上番茄酱沙拉酱

完成

完成

太漂亮了~

摆盘也好看~

张口，啊~

截图配方