婆婆秘制辣椒酱
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人做过这道菜
R0sy
婆婆秘制的辣椒酱做法，吃过的都说好吃，且不同于湖南的干辣椒酱做法，吃完不上火，佐饭或者拌面都超好吃。现将方子分享给大家，希望合你们口味。
用料
婆婆秘制辣椒酱的做法
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先将新鲜的红辣椒去掉把儿处理好。
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将处理好的红辣椒洗净并沥干水分。
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将新鲜的红辣椒切成小段后放入料理机打碎，然后盛入干净的盆中。将蒜和姜以同样的方式搅碎加入其中。
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将苹果切成块加入料理机打碎（这次我家放的梨）。
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将所有打碎的食材混合均匀。
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起锅烧油，先把豆瓣酱放入锅中炒出香味，倒入步骤4中混合好的所有食材。翻炒一会过后加入醋，等差不多炒干水分（大约45分钟）就可以准备出锅了，快出锅前加入白糖和适量的盐翻炒均匀（可以不加），关火放凉后装入事先准备好的玻璃罐中方便储存。
小贴士
1. 处理辣椒和切辣椒的时候一定要记得带手套哦，不然手指会超痛。
2. 怕呛的要提前备好口罩😷
3. 方子的用量不是唯一的，糖和味精我家没有放，盐和油也减量了，大家可以根据个人口味进行调整。我婆婆五斤辣椒，大约只放了2两油，只比平时炒菜油多一点，因此在炒酱的过程中需要不停翻炒，以免糊锅。
2. 怕呛的要提前备好口罩😷
3. 方子的用量不是唯一的，糖和味精我家没有放，盐和油也减量了，大家可以根据个人口味进行调整。我婆婆五斤辣椒，大约只放了2两油，只比平时炒菜油多一点，因此在炒酱的过程中需要不停翻炒，以免糊锅。
