湖南妈妈的辣椒酱做法
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人做过这道菜
R0sy
妈妈是地道的湖南人，超级喜欢自己做辣椒酱，上大学的时候总免不了带几罐去学校，同学们都说好吃，吵着让我妈妈多做点。由于是湖南的辣椒粉，所以很辣，不太能吃辣的要适度了。今天上传一种最简单的做法，但是味道超级棒哦，大家有空可以尝试一下，希望合你们口味。
用料
湖南妈妈的辣椒酱做法的做法
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食材准备好，生姜切末，辣椒面建议大家选湖南产的，辣的更爽更够味，北方的辣椒粉不够辣，吃起来少点味道。
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粗细都行，个人觉得粗的做出来口感更丰富，更香，细的好像更适合做油泼辣子，这个看个人喜好。
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起锅烧油，放入辣椒面炒一会炒香，注意火候，勤翻炒，别炒黑或者炒糊了，炒好盛出。
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再次在锅中加入油，比平时炒菜量要多一倍，下入肉末炒一会，加入豆瓣酱，再炒一会，放入姜末继续翻炒。
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炒得差不多了，最后加入花椒面和十三香。由于我妈是个很随性的人，所以用量都很随意，大家各种食材适量就行。因为酱本身就有咸度，所以适量加一点盐也可以，不加也行。OK，整个过程就完成了，放凉之后装瓶保存，齐活！
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吃米粉或者拌凉菜放一点这个辣椒，绝了。加馒头也行，由于我妈最近没有做，所以暂时没有图片，回头补上。
小贴士
1.在炒辣椒的时候一定要注意火候，勤翻炒，如果辣椒炒黑了或者炒糊了就不好吃了。
2.建议最好买正宗湖南产的辣椒面，更够味，更地道，粗细都行，随你喜欢，不过吃多了会上火哟，胃肠道敏感的或者不太能吃辣的朋友还是要适度呀。
3.因为豆瓣酱本身就够咸了，所以盐可以不放，如果觉得不够咸的话，可以少加点盐。
4.后续吃的时候尽量用干净无水的筷子或者勺子从罐中取用哦，这样保存得会更久一些，就是不要让辣椒酱里进入水分。 所有的辣椒酱取用的时候都是一样的。
2.建议最好买正宗湖南产的辣椒面，更够味，更地道，粗细都行，随你喜欢，不过吃多了会上火哟，胃肠道敏感的或者不太能吃辣的朋友还是要适度呀。
3.因为豆瓣酱本身就够咸了，所以盐可以不放，如果觉得不够咸的话，可以少加点盐。
4.后续吃的时候尽量用干净无水的筷子或者勺子从罐中取用哦，这样保存得会更久一些，就是不要让辣椒酱里进入水分。 所有的辣椒酱取用的时候都是一样的。
