凉薯馅饺子
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人做过这道菜
艺术家妈妈
多年前同学聚会时吃的饺子，一盘不够再来一盘，至今回味无穷，询问原来是凉薯馅。
凉薯，亦果亦蔬，其口感与荸荠相似，脆嫩清甜，既可作水果食用，亦可作凉拌之菜。
凉薯，亦果亦蔬，其口感与荸荠相似，脆嫩清甜，既可作水果食用，亦可作凉拌之菜。
用料
凉薯馅饺子的做法
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邻居给的凉薯，超大！让我当水果吃。
做点饺子吧，凉薯馅饺子鲜嫩多汁，脆而爽口，特别好吃。
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材料准备：凉薯去皮、肉剁碎、韭菜洗净沥干水分
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肉中加入调味料（生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉等）
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搅拌起筋备用
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凉薯去皮擦丝
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稍控干水（别挤太干），加色拉油拌匀，使其形成油包水状态备用
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韭菜切碎，拌上食用油，使其形成油包水状态
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三材料准备完毕
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有皮冻就拌上，没有皮冻不拌也没关系
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搅拌均匀，冰箱冷冻15分钟可防止出水
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包入馅料
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成品
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蒸、煮、煎均可
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试试吧，非常鲜嫩可口多汁
小贴士
也曾用韭菜与葱来凉薯饺子，感觉韭菜比葱更好吃。
